James Remy, fils de Lucien, rencontra sa future épouse : Maryse Uzac, fille de Jean Uzac, viticulteur sur la commune de Villers-Marmery. Ensemble, ils décident d’unir leur envie d’évoluer et de faire grandir l’entreprise familiale.
C’est en 1972 qu’ils créèrent leur propre identité sous le nom de « Champagne Remy-Uzac ».
En 1980, Maryse et James commencent à creuser leur cave à la pioche dans le but d’en faire un jour un réel lieu de stockage et de conservation.
Enfin, ils créèrent un espace dédié à l’accueil du client, installèrent un pressoir et développèrent leur marque au fil des années.